Principaux plats de la cuisine Thaïe
La cuisine thaïe est d'une variété incroyable et ce n'est pas par hasard si elle est considérée parmi les meilleures cuisines du monde. Alors, profitez de votre séjour pour tester des plats toujours parfumés et parfois pimentés. Le niveau de force est précisé par le nombre de piments ❧
Vous trouverez ci-dessous une liste non exhaustive des différents plats que vous pourrez déguster dans notre village, classés par catégories. Pour avoir une vue complète de la gastronomie thaïe, vous pouvez visiter l'excellent site - du même auteur :) - www.mangerthai-guide.com
Salades
 | Yam Plaa Douk Fou | ยำ ปลา ดุก ฟู |
| Salade de poisson frit à la mangue verte ❧ ❧ Poisson frit puis rappé, agrémenté de mangue verte effilée et noix de cajou avec une sauce citronnée plus ou moins pimentée. Juste un régal ! | ||
 | Yam Ma Mouang | ยำ มะม่วง |
| Salade de mangue verte aux crevettes séchées ❧ ❧ Mangue verte effilée servie avec une sauce citronnées plus ou moins pimentée, des noix de cajou et des crevettes en générale séchées. | ||
 | Som tam | ส้ม ตำ |
| Salade de papaye verte ❧ ❧ ❧ Papaye verte (rien à voir avec la papaye mûre) effilée servie avec une sauce citronnées plus ou moins pimentée, des cacahouètes, des crevettes séchées et parfois des petits crabes.C'est une des plats les plus populaires du pays : on le trouve partout. | ||
 | Som Tam Sa Ray | ส้ม ตำ สาหร่าย |
| Som Tam aux d'algues ❧ Variante du Som Tam classique avec des algues fraîches. | ||
 | Yam Woon Sen | ยำวุ้นเส้น |
| Salade de vermicelles transparents aux fruits de mer Vermicelles transparents, sauce citronnée plus ou moins pimentée, crevettes fraiches, sèches et tomates. | ||
Soupes
 | Tom Yam Koong | ต้ม ยำ กุ้ง |
| Soupe de crevettes à la citronnelle ❧ ❧ ❧ Sans doute un des plats les plus connus de la cuisine thaïe. Le bouillon est parfumé au jus de citron vert, citronnelle, galanga, combawa, coriandre et piment. | ||
 | Tom Yam Plaa | ต้ม ยำ ปลา |
| Soupe de poisson à la citronnelle ❧ ❧ ❧ Le bouillon est sur la même base que pour la soupe de crevettes à la citronnelle (Tom Yam Koong) mais les crevettes sont remplacées par du poisson. | ||
 | Tom Kha Kai | ต้มข่า ไก่ |
| Soupe de poulet au lait de coco ❧ | ||
 | Bami Tom Yam | บะหมี่ ต้ม ยำ |
| Soupe thaïe aux nouilles ❧ | ||
 | Bami Heang | บะหมี่ แห้ง |
| Soupe “sèche” | ||
Curry
| Curry de poisson à la noix de coco ❧ ❧ ❧ | Plaa Rat Kreuang Kèng | ปลา ราด เครื่อง แกง |
 | Khanom Chin Naam Ya | ขนม จีน น้ำ ยา |
| Curry de poisson sur nouilles de riz ❧ ❧ | ||
 | Panaeng Moo | พแนง หมู |
| Panaeng curry au porc ❧ ❧ | ||
 | Hor mork talay | ห่อห มก ทะเล |
| Curry de fruits de mer dans sa noix de coco ❧ ❧ | ||
 | Hor mork pla | ห่อห มก ปลา |
| Curry de poisson au lait de coco dans sa feuille de bananier ❧ ❧ ❧ | ||
 | Keang Kiow Wan Kai | แกงเขียวหวานไก่ |
| Curry vert de poulet ❧ ❧ | ||
 | Keang Massaman | แกงมัสมั่น |
| Curry Massaman Spécialité du sud, composée de poulet, bœuf ou porc, baignant dans du lait de coco au curry, agrémenté de pommes de terres et noix de cajou. | ||
 | Kèeng phèt pét yang | แกงเผ็ดเป็ดย่าง |
| >Curry de canard roti | ||
 | Kaeng Som | แกง ส้ม |
| Curry de poisson à la sauce aigre-douce ❧ ❧ ❧ | ||
Fruits de mer / Poissons
 | Dja Ka Djan Ta Lé Tot Kra tiam | จั๊กจั่น ทะเล ทอด กระเทียม |
| Cigales de mer sautées à l'ail | ||
 | Khao Pat Koong | ข้าว ผัด กุ้ง |
| Riz frit aux crevettes | ||
 | Khao Pat Poo | ข้าว ผัด ปู |
| Riz frit aux crabes | ||
 | Plaa Meuk Tot Kra tiam | ปลาหมึก ทอด กระเทียม |
| Seiche sautée à l'ail | ||
 | Koong Pat Makram | กุ้ง ผัด มะขาม |
| Crevettes au tamarin | ||
 | Plaa Neung Manao | ปลา นึ่ง มะนาว |
| Poisson à la vapeur au citron ❧ | ||
 | Khai Djao Koong | ไข่ เจียว กุ้ง |
| Omelette aux crevettes | ||
 | Poo Nim Tot Kra Tiam | ปู นี่ม ทอด กระเทียม |
| Crabe mou sauté à l'ail | ||
 | Poo Neung | ปู นึ่ง |
| Crabe à la vapeur | ||
 | Poo Pat Manao | ปู ผัด มะนาว |
| Crabe au citron ❧ | ||
 | Poo Pat Pong Kari | ปู ผัด ผง กะหรี่ |
| Crabe au curry rouge ❧ ❧ | ||
 | Hoy Lay Pat Prik Pao | หอย ลาย ผัด พริกเผา |
| Palourde au basilic thaï ❧ ❧ ❧ Les palourdes sont sautées dans une sauce confectionnée avec de l'ail, de la sauce de poisson, de la pâte de piment et du basilic thai. C'est juste excellent mais assez fort, attention ! | ||
 | Koong Kra Tiam | กุ้ง กระเทียม |
| Crevette sauté au beurre et à l'ail | ||
Poulet
 | Kai Pat Met Ma Muang Him Ma Pan | ไก่ ผัด เม็ดมะม่วง หิม พานต์ |
| Poulet aux noix de cajou ❧ | ||
 | Khao Rat Kai Pat Bay Kra Prao | ข้าว ราด ไก่ ผัด ใบ กะเพรา |
| Poulet sauté aux feuilles de basilic thaï + riz ❧ | ||
 | Khao Rat Kai Pat Bay Kra Prao Khai Dao | ข้าว ราด ไก่ ผัด ใบ กะเพรา ไข่ ดาว |
| Poulet sauté aux feuilles de basilic thaï avec du riz et un œuf au plat dessus ❧ Ce plat populaire et parfumé doit sa saveur au basilic sacré - Baï Krapraow - qui est largement utilisé pour sa préparation. On sert ce plat avec du riz couronné d'un oeuf au plat. | ||
 | Kai Tot Naam Plaa | ไก่ ทอด น้ำ ปลา |
| Pilon de poulet frit | ||
 | Khao Man Kai | ข้าว มัน ไก่ |
| Poulet bouilli sur du riz blanc | ||
 | Kai Yang | ไก่ ย่าง |
| Poulet BBQ Mariné dans une sauce à base d'ail, de coriandre, de sauce de poisson, de poivre et de sucre, le poulet est ensuite grillé au barbecue. On le déguste accompagné de riz gluant et / ou de som tam (voir salade de papaye verte). En général, il est accompagné d'une sauce pimentée à base de citron, sauce de poisson, piment et sucre : naam chim djao. On trempe les boulettes de riz gluant dans la sauce. Excellent ! C'est principalement un plat de la rue et des marchés. | ||
Porc
 | Moo Satay | หมู สะเต๊ะ |
| Brochettes de porc satay (par 10) ❧ | ||
 | Panaeng Moo | พแนง หมู |
| Panaeng curry au porc ❧ ❧ | ||
 | Lap Moo | ลาบ หมู |
| Salade de porc haché à la citronnelle ❧ ❧ ❧ | ||
 | Moo Palo ou Khai Palo | หมู พะโล้ ไข่ พะโล้ |
| Porc et œufs aux cinq épices Un plat très parfumé et non pimenté. Association de porc et d'oufs cuits durs marinés plusieurs heures dans une sauce aux cinq épices (poivre, anis étoilé, cannelle, girofle et fenouil) sucrée-salée. On trouve se plat principalement dans les restaurants de rue et les marchés. https://www.youtube.com/watch?v=M_goYik7O24 | ||
 | Moo Yang | หมู ย่าง |
| Porc BBQ | ||
Boeuf
 | Naam Tok Neua | น้ำตก เนื้อ |
| Salade de bœuf au basilic thaï ❧ ❧ ❧ Plat du nord-est : de petites tranches de bœuf cuit au BBQ sont ensuite mélangés à une sauce à base de jus de citron vert, citronnelle, menthe, échalote, piment et poudre de riz grillé. L'ensemble est servi avec des petits légumes crus (haricot vert, choux, feuille de basilic doux) et du riz gluant. Un régal ! | ||
 | Panaeng Neua | พแนง เนื้อ |
| Panaeng curry au bœuf ❧ ❧ | ||
Autres
 | Khai Djao Moo Sap | ผัด ไทย |
| Pat Thai ❧ | ||
 | Khai Yat Sai | ไข่ ยัด ไส้ |
| Omelette Thaïe farcie ❧ Omelette assez fine farcie par un mélange de viande, en général du porc, de légumes (tomates, petits pois, maïs...) sautés au préalable à la sauce de soja et d'huitres. L'omelette est repliée sur la préparation un peu comme pour une pizza calzone. | ||
 | Khai Jiaow Moo Saap | ไข่ เจียว หมู สาบ |
| Omelette au porc haché ❧ Omelette avec du porc haché mélangé à de l'oignon, de l’ail et sauté à la sauce de soja et d'huitres. | ||
 | Pat Pak Rouam | ผัด ผัก รวม |
| Sauté de légume à la sauce soja | ||
 | Suki Hèng Kai | สุกี้ แห้ง ไก่ |
| Vermicelle au légume et poulet | ||
| Suki Hèng Moo | สุกี้ แห้ง หมู |
| Vermicelle au légume et au porc | ||
 | Khai Dao | ไข่ ดาว |
| Œuf au plat | ||
 | Pla Dook Foo Yang | ปลา ดุก ฟู ย่าง |
| Poisson chat au BBQ | ||
 | Pat Pak Boong | ผัด ผัก บุ้ง |
| Sauté de liserons d'eau | ||
 | Khao Niaow | ข้าวเหนียว |
| Riz gluant En fait, il est plus collant que gluant ! On l'utilise pour accompagner certains plats. Il se mange avec les doigts en faisant de petites boulettes qu'on peut tremper dans la sauce comme du pain. | ||
 | Pat Thaï | ผัด ไทย |
| Sauté de nouille au tamarin Sans doute le plat le plus populaire de Thaïlande. A la base, ce sont des nouilles sautées à la sauce tamarin, avec germes de soja, cacahouètes pilées, ciboulettes et œufs. On y ajoute soit des crevettes fraiches ou séchées, soit du porc. | ||
 | Pa Si Yoo | ผัด ซีอิ๊ว |
| Sauté de grosse nouille plate à la sauce de soja et d'huitre Ce plat d'origine chinoise est confectionné à base de grosses nouille de riz (nouille plate, variété appelée Sen Yaï) sautées au wok avec du porc ou du poulet et des brocolis chinois en général. L'assaisonnement est constitué de sauce de soja, d'huitre et d'ail. | ||
Spécialités uniquement dans certains restaurants
 | Khao Mok kai | ข้าว หมก ไก่ |
| Riz au safran et au poulet Dans les petits restaurant tenus par des musulmans | ||
 | Gop Tot Kra Tiam | กบ ทอด กระเทียม |
| Cuisses de grenouilles sautées à l'ail | ||
 | Plaa Yang Kleua | ปลา ย่าง เกลือ |
| Poisson en croûte de sel (uniquement Hai Talay) | ||
 | Koué Tiaow Louille Souan | ก๋วย เตี๋ยว ลุย สวน |
| Rouleau de printemps à la Thaïe | ||
 | Roti | โรตี |
| Roti | ||
| Roti Mai Sai Khai | โรตี ไม ใส ไข่ |
| Roti (sans œuf) | ||